- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura e riposo: 2 ore
Il tiramisù è uno dei dessert italiani più amati e conosciuti al mondo. Originario del nord Italia, precisamente del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, questo dolce al cucchiaio si distingue per la sua consistenza cremosa e il suo gusto irresistibile.
La ricetta tradizionale del tiramisù prevede strati di savoiardi imbevuti di caffè, alternati a una crema a base di mascarpone, uova e zucchero, il tutto spolverato con cacao amaro. Negli anni, sono nate molte varianti, ma la versione classica rimane un simbolo della pasticceria italiana.
Perfetto per ogni occasione, il tiramisù è un dolce che conquista al primo assaggio con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità del caffè.
INGRIEDENTI
- Mascarpone 1000 gr
- Uova 7 (freschissime)
- Savoiardi 400 gr
- Caffè 8 capsule o 2 moka
- Zucchero 160 gr
- Cioccolato o cacao in polvere q.b.
PROCEDIMENTO
Per iniziare a preparare il tiramisù, preparare e zuccherare il caffè in un contenitore basso e largo, in modo che quando si dovranno inzuppare i savoiardi quest’ultimi non si andranno a sciogliere o perdere troppa consistenza.
Successivamente si può procedere a separare i tuorli dagli albumi delle uova, avendo la cura di dedicare una ciotola più capiente ai rossi delle uova, poiché successivamente andranno aggiunti gli altri ingredienti al suo interno. Iniziando dalla ciotola dei rossi, versare metà dello zucchero (80gr) all’interno della ciotola e montare fino ad ottenere un composto giallo chiaro e spumoso. Aggiungere poi poco alla volta tutto il mascarpone (1000 gr), fino ad ottenere una crema compatta.
Una volta montati rossi, si può passare alla ciotola con i bianchi d’uovo: dopo aver pulito bene le fruste, montare i bianchi con l’altra metà dello zucchero fino ad ottenere un composto leggere che non si muove se la ciotola viene capovolta.
L’ultimo step per la preparazione della crema consiste nell’unire l’albume montato alla crema di rossi e mascarpone. Per iniziare stemperare il composto dei tuorli incorporando poco a poco il bianco. Una volta che la crema si ammorbidirà si può aggiungere tutto insieme. IMPORTANTE: E’ INCORPORARE DAL BASSO VERSO L’ALTO PER NON ANDARE A SMONTARE IL COMPOSTO.
Ottenuta a questo punto la crema si può iniziare ad assemblare il tiramisù. Spalmare sul fonda della terrina un velo di crema e mettere i primi savoiardi imbevuti (non lasciarli troppo a mollo, massimo 2 secondi) alternando poi uno strato abbondante di crema e uno di savoiardi.
A questo punto il tiramisù è quasi pronto. Un consiglio sarebbe sicuramente quello di farlo riposare un po’ prima di servirlo, in modo che il tutto si compatti e prenda più solidità. Quando si decide di proporlo in tavola, si può aggiungere sopra un velo leggerissimo di cacao o qualche scaglia di cioccolato reso fine dalla grattugia.