- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura e riposo: 3 ore e 10 minuti
Le lingue di pizza con le olive sono una delizia amata in molte tradizioni culinarie, particolarmente nella cucina mediterranea. Le olive, con il loro sapore intenso e leggermente salato, aggiungono profondità e carattere alla pizza, bilanciando perfettamente la dolcezza del pomodoro e la cremosità del formaggio.
Si possono utilizzare diverse varietà di olive, dalle nere alle verdi, ognuna con un gusto unico che arricchisce la combinazione di ingredienti. Questa tipo di pizza è apprezzato per la sua semplicità e per il tocco di sapore deciso che le olive conferiscono, rendendolo una scelta perfetta per chi ama i gusti autentici e mediterranei.
INGRIEDENTI
- Farina 0 500gr
- Sale 15gr
- Zucchero 5gr
- Acqua 250gr
- Olive verdi 200gr
- Lievito fresco 10gr
PROCEDIMENTO
Per iniziare a prepara i filoncini di olive versare all’interno di un contenitore la farina con il lievito e circa metà dell’acqua. Amalgamare il tutto fino a che l’acqua non sarà completamente assorbita e successivamente aggiungere il sale e lo zucchero, incorporando la restante acqua poco alla volta, aspettando ogni volta che quella versata prima si sia completamente assorbita.
Spostarsi ora su un piano da lavoro appena avremo incorporato tutta l’acqua, impastando finché non si sarà ottenuto un panetto uniforme e mettere a lievitare per circa un paio d’ore.
Una volta che l’impasto sarà lievitato, stenderlo su un piano da lavoro dandogli una forma regolare e dividerlo nelle varie porzioni rettangolari. Incastonare ora le olive e lasciare lievitare per circa un’altra ora.
Quando i filoncini saranno nuovamente raddoppiati, infornarli dopo averli leggermente unti a 240 °C per circa 10 minuti. Farli poi raffreddare e aggiungere un pizzico di sale.
